A la demande de Vincent, un petit article sur les bières. Ce n'est vraiment pas ma spécialité mais la guide nous en a parlé un peu au cours de la visite guidée. Ce dont je me souviens c'est qu'il ne faut pas confondre bière trappiste et bière d'abbaye. Les bières trappistes (il n'en reste apparemment que 7, dont 6 belges) sont encore brassées par les moines eux-mêmes selon les anciennes "recettes" dans les couvents (la Chimay par exemple). Le brassage des bières d'abbaye a été industrialisé, donc les "recettes" ont pu être changées et les moines ne contrôlent plus la fabrication (la Leffe, la Grimbergen).
Ensuite il y a différents processus de fermentation : fermentation basse et haute, dans les deux cas on ajoute une levure au moût, la fermentation basse donne une bière moins alcoolisée. Il y a enfin la fermentation spontanée, qui ne nécessite pas d'adjonction de levure, le moût est exposé à l'air libre et ensemencé par des levures sauvages. Grâce à cette fermentation on obtient des lambics (typiques de la vallée de la Senne, autour de Bruxelles). Il y a des lambics jeunes et des lambics vieux, apparemment ils ne sont pas conditionnés en bouteilles, on ne les trouve que dans certains cafés. La gueuze est produite à partir de lambics jeunes et vieux. Le faro est un lambic adouci au sucre candi (j'ai déjà goûté et pour moi c'est bien meilleur que la bière "normale"!) Et enfin il y a la kriek (à la cerise) et autres lambics fruités, ça aussi ça passe mieux!
Notre guide nous a également recommandé de visiter une brasserie de fermentation spontanée, donc Vincent j'attends ta visite pour cela (ou celle de tout autre amateur de bière).
http://fr.wikipedia.org/wiki/Lambic
c'est le lien de l'article wikipedia dont je me suis servie pour trouver la terminologie française (les explications de la guide étaient en anglais).
Normalement il va y avoir un sous-comité "beer & wine tasting" au sein des stagiaires, promis je vais goûter!
Je suis en train de faire une traduction sur le fennec...je les trouve trop mignons avec leurs oreilles immenses. Mais les pauvres sont chassés et vendus comme animaux domestiques aux touristes...Ils sont sur la liste rouge de l'IUCN (Union internationale pour la conservation de la nature et de ses ressources) voilà, pour votre gouverne. Sur ce, je retourne à mes fennecs, mon chef vient de m'apporter trois nouvelles traductions et en plus j'ai accepté une trad de 4000 mots pour une agence de traduction donc je vais devoir travailler tout le week-end...
